香菜要不要？先學會如何保存！

儘管台灣與日本的友好關係眾所皆知，日本人更是把台灣當成後花園一樣，只要有機會就會來台灣玩，尤其是台灣的小吃美食，更是吸引日本人來的很大誘因，但雖然如此，還是有某些台灣料理或食材，是日本人不敢恭維的，例如肉圓外層軟軟 QQ 的外皮、擁有特殊香氣的臭豆腐，還有台灣人羹湯上面不可或缺的「香菜」.......

香菜的特殊氣味，讓大多數的日本人都不敢吃，但台灣小吃裡最常加的辛香配菜就是香菜了！到底要怎麼拒絕店家「我不要香菜」、「請不要幫我加香菜」，旅游書籍、中國語會話課本上也沒有教這一句啊！於是，便有了這一件「不要香菜」的 T 恤的誕生，以後只要穿這件，用指的就可以告訴店家「老闆我不要香菜啊！！！！！」的要求。

不過近期日本刮起了一股香菜風，連洋芋片都有香菜口味的呢！其實還是有很多人很愛香菜，在台灣更多人會用「芫荽」來稱呼，它的特殊香氣，有時候會讓料理的風味與特色更加提點出來，香菜從葉子到莖部都可以食用，許多亞洲料理也都喜歡添加香菜，例如香根皮蛋、香根河粉，都是很受歡迎的料理呢！

香根河粉by安小莉的肥豬食堂

香根皮蛋byJenny

料理當然要用新鮮的香菜，但常常買了一大把香菜卻用不多，放在冰箱冷藏後不久就萎縮變軟爛，等到要用的時候又得要重買！讓網友 Monaca 教妳怎麼終結這樣的惡性循環，一起來學如何保存香菜的妙招！

首先，準備好材料如下：

• 塑膠袋  1個
• 橡皮筋  1個
• 水瓶  1個
• 水  適量
• 香菜  1把

做法：

準備一個水瓶裝入夠浸泡香菜根部的水量，把香菜放入後再用塑膠套覆蓋，最後連同瓶身套上橡皮筋，放到冰箱裡冷藏，每周換一次水，換水的時候若有看到枯黃爛掉的部分，可直接移除。

原理：

事實上，用塑膠套套住可以保持葉子的鮮綠，不容易一下就爛掉枯萎，即使不放水瓶裡最好也用塑膠袋套住，再用橡皮筋在根莖處稍微綁著，露出根部，使其通風。

此圖拍攝日期是2015/12/31，買來時是2015/12/24，已經過了一個禮拜後的冷藏模樣。

此圖是2016/02/22拍的，顏色明顯的衰黃了，但還是聊勝於無。

專家小提醒：

雖然這樣的保存方式可以放兩個月，但過程中香菜也是會慢慢地枯黃爛掉，最好的方式還是趕快吃光光！若改用冷凍保存，雖然味道一樣，但那冷凍後的香菜顏色真的會讓人食欲大減，可以當成最最後一步保存法，冷凍後的香菜，可以拿來包內餡，會比較合適。